Harmonikus ízű, akácvirág illatú, lágy és kevésbé savas méz. Színe a csaknem színtelentől az enyhén sárgás árnyalatig terjed. Jelentős gyümölcscukor tartalma miatt sokáig folyékony marad. Jó fertőtlenítő hatású. Nem domináns ízkaraktere miatt az italok és a sütemények szívesen használt édesítőszere. Május végén, június elején az olajfűz apró, sárga virágai bódító illatát és nektárját a méhek is szeretik. Igen ritka mézfajta. Méze világos sárga, szürkészöld. A virágához hasonlóan bódító illatú és aromájú. Lassan kristályosodik. Koktélok és a feketekávé remek ízesítője. Magas élvezeti értéke miatt nyers ételek különleges ízesítője. Kiváló láz csillapításra, reumára és magas vérnyomás csökkentésére.
